MaXoE > ZOOM > News > Gastronomie > L’effet insoupçonné de la musique sur la perception du goût

L’effet insoupçonné de la musique sur la perception du goût

Tout le monde a entendu parler de l’expérience consistant à modifier le goût d’un aliment (par exemple du yaourt) simplement en en changeant la couleur (un colorant rouge donnera la sensation d’un yaourt à la fraise). 

Dans le même ordre d’idée, il vient d’être démontré que la musique aussi pouvait modifier notre sens du goût. Plus étonnant, la musique pourrait même changer d’autres propriétés telles que le croquant ou le fondant d’un morceau de chocolat, et ce sans modifier le plaisir qu’on éprouve à le manger.

Il suffira de passer un petit air de flute, un instrument considéré comme « onctueux », pour que le chocolat le devienne également…

 

“Smooth operator”: Music modulates the perceived creaminess, sweetness, and bitterness of chocolate

Carvalho et al., Appetite, 2016


Sur MaXoE, il n'y a PAS DE PUBLICITÉ Par contre, vous pouvez nous en faire sur les réseaux sociaux







Depuis combien de temps lisez-vous MaXoE ?





Loading ... Loading ...